Personnes
4
Préparation
Faites colorer les morceaux de lapin avec le lard et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Transvasez dans une cocotte, arrosez de vin et de bouillon et recouvrez le tout d'eau.
Ajoutez les feuilles de laurier et laissez doucement mijoter pendant environ 30 minutes.
Ajoutez le panais, les carottes et le persil tubéreux et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Juste avant de servir, ajoutez les bouquets de chou romanesco.
Réchauffez quelques instants et servez.
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