Personnes
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Préparation
Lavez les pommes de terre non épluchées, placez-les sur une plaque de cuisson et recouvrez-les de sel marin.
Faites cuire les pommes de terre pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Pendant ce temps, cuisez les œufs durs, écalez-les et coupez-les en petits morceaux.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les œufs. Assaisonnez avec le poivre, le sel et la noix de muscade.
Hachez finement le persil et ajoutez-le aux œufs et au beurre.
Coupez les pommes de terre en deux et servez-les avec une cuillère du mélange d'œuf et de beurre.
Décorez d'une pincée de persil haché.
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