Name: Plie poêlée au chou-fleur et noisette
Ingredients: 2 plies (500 g/pièce); huile de tournesol; 1 c à s de beurre; fleur de sel; 60 g de noisettes; coriandre; aneth; 2 kg de carapaces de langoustines; 3 anis étoilés; 15 g de graines de fenouil; 40 cl de vin blanc sec; 125 g de beurre; 20 ml de pastis; 1 citron (jus); 250 ml de crème; 2 choux-fleurs; 100 g de beurre; 250 g de crème; 100 ml de lait; 70 g de moutarde; sel; huile d'olive