Préparation
Lavez le riz et mettez-le à tremper 20 minutes dans l’eau.
Émincez l’oignon et détaillez l’aubergine et la courgette en dés d’1 cm de côté.
Coupez le poivron en dés et les tomates en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à crêpes sèche.
Faites blondir l’oignon à l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à évaporation presque complète du jus. Relevez de sel, poivre et mélange de cinq épices.
Huilez un poêlon profond. Déposez-y les rondelles de tomates en deux couches. Salez et poivrez. Transvasez la moitié du poulet haché par-dessus et appuyez bien pour égaliser.
Recouvrez ensuite avec tous les légumes, salez, poivrez et appuyez à nouveau. Répartissez la moitié du riz sur les légumes, salez, poivrez et appuyez à nouveau.
Versez à présent le reste du hachis sur le riz, appuyez puis recouvrez du reste de riz. Salez, poivrez, puis appuyez une dernière fois.
Versez délicatement le bouillon chaud sur le plat. Mettez la casserole à chauffer à feu vif et laissez bouillir 3 minutes. Couvrez la casserole, baissez le feu et laissez cuire 45 minutes.
Éteignez ensuite le feu et laissez reposer 10 minutes.
Prenez une grande assiette, déposez-la sur la casserole et retournez celle-ci. Décorez la maklouba de pignons de pin et de persil.
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