Pour les nids d’oiseaux
- 4 œufs
- 600 g de haché porc/bœuf nature
- 1 jaune d’œuf
- 6 càs de chapelure
- Sel et poivre
Pour la sauce tomate
- 2 échalotes ciselées
- 300 ml de coulis de tomates
- Poivre
- ½ cube de bouillon de légumes ou ¼ càc d’épices pour spaghettis
- Liant
Pour la purée de pommes de terre
- 500 g de pommes de terre
- 50 ml de lait
- 1 càs de beurre
- Sel et poivre
- Noix de muscade
Pour la sauce tomate :
Dans un poêlon, faites suer les échalotes, puis ajoutez le coulis de tomates, le cube de bouillon émietté ou les épices et le poivre.
Laissez mijoter pendant +/- 10 minutes.
Liez éventuellement avec un liant (ex. : maïzena).
Pour les nids d’oiseaux :
Faites cuire les œufs pendant 10 minutes, puis passez-les sous un jet d’eau froide. Pelez-les.
Mélangez le haché, la chapelure, le jaune d’œuf, salez et poivrez.
Divisez le haché en 4 boules, creusez-y un puits et posez l’œuf dedans. Refermez la boule de haché pour qu’elle enferme totalement l’œuf.
Il y a deux façons de faire pour cuire les nids d’oiseaux :
- Faites colorer vos nids dans une casserole avec une noix de beurre, versez la sauce tomate, puis placez dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes.
- Plongez vos nids crus dans une friteuse à 180°C, puis laissez égoutter. Réchauffez la sauce tomate à part.
Pour la purée de pommes de terre :
Faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les et incorporez le lait, le beurre et les épices.
