Préparation
Préchauffez le four à 175°C.
Épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux grossiers. Détaillez les fenouils en quartiers.
Lavez les grenailles, inutile de les peler. Coupez-les en deux.
Disposez les gousses d’ail, le fenouil et les grenailles sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé. Humectez d’huile d’olive, salez et poivrez.
Glissez au four préchauffé à 175°C pendant 10 minutes.
Augmentez la température à 185°C. Ajoutez les morceaux de poivrons aux légumes sur la lèchefrite et réenfournez 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que tout soit bien tendre et doré.
Pendant ce temps, hachez les feuilles d’estragon et de persil plat. Râpez l’écorce d’un demi-citron.
Retirez les gousses d’ail de la lèchefrite et pressez-les avec un presse-ail dans la crème aigre. Ajoutez le persil plat, l’estragon et le zeste de citron. Salez et poivrez. Mélangez intimement.
Servez les légumes grillés et les grenailles et décorez d’aneth frais. Accompagnez de la crème aux herbes.
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