Préparation
Lavez les blettes et détaillez-les en lanières. Coupez la courgette et les tomates en rondelles. Émincez l’oignon et l’ail.
Faites cuire les feuilles de lasagne selon les instructions de l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
Mettez l’huile d’olive à chauffer à feu moyen dans une grande poêle. Faites-y frire l’oignon et l’ail. Ajoutez les blettes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles fondent légèrement. Relevez de sel, poivre, piment en poudre et origan.
Dans un récipient, mélangez la ricotta avec le jus et le zeste de citron. Salez et poivrez selon le goût.
Préchauffez le four à 180 °C.
Graissez un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive. Déposez une couche de feuilles de lasagne dans le fond du plat.
Disposez la moitié des rondelles de courgette sur les feuilles de lasagne. Recouvrez-les de la moitié des blettes cuites et des rondelles de tomate.
Répartissez uniformément la moitié du mélange à la ricotta et des dés de tomates sur les légumes. Parsemez d’un peu de mozzarella râpée.
Reformez les mêmes couches avec le reste de courgette, de blettes, de tomates, de ricotta et de mozzarella, en terminant par une couche de feuilles de lasagne recouverte du reste de mozzarella.
Couvrez le plat à gratin d’une feuille de papier aluminium et faites cuire la lasagne au four pendant 25 minutes.
Ôtez la feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
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