Grondin à la ratatouille et tapenade d’olives

Name: Grondin à la ratatouille et tapenade d’olives
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 filets de grondin perlon avec peau; 8 anchois; 2 tomates; 1 échalote; 2 gousses d'ail; 1 brin de thym; 2 feuilles de laurier; 100 g d'olives noires dénoyautées; 240 g de riz; huile d'olive; beurre; poivre; sel