- 500 g de filet d’agneau
- 1 pomme Jonagold
- ¼ de céleri-rave
- 1 botte de radis
- ½ oignon rouge
- 1 barquette de framboises
- 4 càs d’huile de maïs
- 2 càs de vinaigre de vin blanc
- 1 càc de sucre
- Sel et poivre
- ½ botte de persil
- Huile pour cuire
Épluchez le céleri-rave, puis coupez-le en gros bâtonnets. Rincez la pomme, éliminez le trognon et coupez-la en bâtonnets aussi épais que le céleri-rave.
Coupez les radis en fines tranches et l’oignon rouge en fines rondelles. Hachez le persil finement.
Placez le céleri-rave, la pomme, les radis et l’oignon rouge dans un saladier.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, le sucre, l’huile de maïs, le sel et le poivre. Incorporez à la salade et mélangez. Finissez avec le persil haché et les framboises.
Badigeonnez le filet d’agneau d’huile et faites-le cuire des deux côtés sur un grill jusqu’à ce qu’il soit croquant. La viande peut toujours être rosée au centre.
Servez le filet d’agneau avec la salade et de la purée.
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