Curry de pommes de terre thaï

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(10) 20
  • 4 grosses pommes de terre farineuses
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 350 ml de lait de coco
  • 1 cuiller à soupe d’huile de tournesol
  • 200 g de potiron
  • panais
  • 1 cuiller à soupe de curry rouge
  • sel et poivre

 

Ciseler l’ail et l’oignon, découper les pommes de terre et tous les autres légumes en morceaux de 2 cm environ. Faire chauffer l’huile de tournesol et y cuire les légumes au wok.

Ajouter la pâte de curry, saler et poivrer. Lorsque les légumes sont tendres (après une dizaine de minutes), ajouter le lait de coco. Laisser mijoter encore quelques minutes.

Ajouter la coriandre ciselée juste avant de sortir le curry du feu.

 

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