Préparation
Découper les pommes de terre épluchées en dés de 3 cm. Hacher les oignons, les carottes et le gingembre.
Dans un peu d’huile de sésame dans une grande casserole, faire cuire la citronnelle à feu doux. Ajouter le curry et augmenter le feu. Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le bouillon de poisson et la crème de coco, amener à ébullition et ajouter la sauce de poisson. Ajouter les dés de pommes de terre et les shiitakes au curry. Laisser cuire 10 minutes.
Découper le pak-choi en tranches et l’ajouter au curry. Laisser mijoter à couvert.
Pendant ce temps, découper le loup de mer en tranches et les cuire dans une poêle antiadhésive. Saler et poivrer. Sortir la citronnelle du curry.
Servir le loup de mer dans un bol et servir le curry par-dessus. Terminer avec la coriandre.
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