Personnes
4
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C.
Pelez les poires, ôtez leur trognon et coupez leur chair en dés. Humectez de jus de citron.
Faites revenir les poires avec le sucre vanillé et le thym pendant 4 minutes dans un peu de beurre.
Travaillez du bout de doigts la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre froid jusqu’à obtenir un mélange grumeleux.
Beurrez 4 petits plats à gratin et répartissez-y les dés de poires sautés. Recouvrez-les de crumble et enfournez 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Mélangez la crème, les épices pour spéculoos et le sucre glace au fromage blanc. Déposez-en une cuillerée sur chaque crumble.
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