Croquettes de chicons

4
  • 3 chicons
  • 300 g de hachis
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • du sel et du poivre
  • 2 œufs
  • 200 g de panko (pain de mie)
  • 30 g de farine
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de noix

Émincez très finement les chicons. Faites-les cuire avec une noix de beurre. Salez et poivrez.
Laissez réduire quelques instants.

Incorporez le hachis, les raisins secs, le sel, le poivre, la poudre de noix et un œuf, puis mélangez bien.

Réalisez des boulettes ou de petites saucisses avec la préparation.

Disposez la farine, les œufs cassés et le panko côte à côte.

Panez les saucisses ou les boulettes en les roulant successivement dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le panko.

Faites cuire vos saucisses ou boulettes panées à 160 °C dans la friteuse.

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