Préparation
Émincez l’échalote et pressez l’ail.
Faites revenir l’échalote et l’ail pressé à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez progressivement les épinards et laissez-les fondre. Salez et poivrez.
Laissez ensuite les épinards refroidir et essorez-les pour en extraire un maximum d’eau.
Détaillez l’aubergine et la courgette en rondelles d’½ cm d’épaisseur. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
Faites-les dorer des deux côtés dans une poêle à griller.
Coupez les tomates en rondelles.
Faites rissoler le lard dans une poêle à crêpes sèche.
Garnissez 4 tranches de pain d’épinards, de courgette, d’aubergine et de lard.
Recouvrez de deux rondelles de tomate et parsemez de fromage râpé. Refermez le pain et beurrez les faces inférieure et supérieure.
Faites-les dorer des deux côtés dans une poêle à griller.
Servez ces croques avec la salade mixte.
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
Faites-le-nous savoir en évaluant cette recette.
