Côtelette grillée et brochette de légumes

Plat principal
Barbecue
4

Lors d’un barbecue, viande et légumes font bon ménage. Cette côtelette de porc grillée à point, accompagnée de petits légumes marinés et grillés vous donneront bien vite l’eau à la bouche.

  • 4 côtelettes de porc
  • 1 oignon rouge
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail, coupée en petits morceaux
  • 4 feuilles de laurier
  • 300 g de tomates cerises
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Quelques branches de thym, égrappés
  • Gros sel et poivre
  • Noix de muscade
  • Herbes de Provence

Épluchez l’oignon et coupez-le en 8.
Coupez l’aubergine en tranches, parsemez de gros sel et égouttez pendant 1 heure.

Coupez la courgette en rondelles.
Mélangez la courgette avec 2 càs d’huile d’olive, l’ail, les épices, les tranches d’aubergine égouttées, les morceaux d’oignon et les feuilles de laurier.
Laissez mariner pendant environ 1 heure.

Enfilez l’oignon, l’aubergine et la courgette sur des brochettes.
Faites griller les brochettes al-dente.
Grillez les tomates cerises.

Badigeonnez les côtelettes d’huile de l’olive.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et un soupçon de noix de muscade.
Faites-les cuire dans une poêle-grill ou dans une poêle à fond épais ou au barbecue.
Finissez en parsemant d’herbes de Provence.

Servez avec des pommes de terre.

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