Chips de panais à la sauce au chou-fleur

Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de préparation

30

Ingrédients

  • 1 grand panais
  • 40 g de bouquets de chou-fleur
  • 20 g de crème épaisse
  • 20 g de ricotta
  • le jus d’¼ de citron
     

Préparation

Lavez le panais et coupez-le en tranches ultrafines.
Plongez-les dans une huile de friture propre et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Salez légèrement. Si les tranches de panais ne sont pas assez croustillantes, mettez-les une demi-heure au four à air chaud à 90° C.
Coupez finement les bouquets de chou-fleur et mélangez-les à la ricotta. Ajoutez-y ensuite le jus de citron et la crème épaisse. Poivrez et salez.
Servez les chips avec leur sauce dans un ravier séparé.
 

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