Chicons caramélisés au café et glace au babeurre

4
  • 4 chicons
  • 2 càs de sucre
  • 1 dl de café

Pour la glace:

  • 4 dl de babeurre
  • 1 dl de crème
  • 1 dl de yoghourt
  • 135 g de sucre

Mélangez tous les ingrédients de la glace et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Versez dans la sorbetière et laissez prendre en glace (environ 20 minutes).

Faites cuire le café avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel léger. Déposez un chicon entier ou
coupé en deux (dans ce cas, éliminez la base) dans le caramel et laissez-le caraméliser. Retournez
régulièrement et maintenez sur feu doux, afin que les chicons dorent uniformément.

Les chicons prendront une couleur très foncée. Servez avec une boule de crème glacée.

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