Ingrédients
- 4 darnes de cabillaud de 250 g à 300 g
- 2 dl de fumet de poisson
- 2 échalotes
- 100 g de mie de pain fraîche
- 100 g de beurre
- 1 citron
- 1 c. à s. de fines herbes fraîches hachées (persil, cerfeuil, ciboulette)
- poivre et se
Préparation
Rincez et séchez les darnes de cabillaud.
Pelez et émincez le échalotes.
Pelez le citron, débarrassez-le des membranes blanches et détaillez-le en rondelles.
Répartissez les échalotes émincées sur le fond d'un plat à four.
Recouvrez-les avec les darnes de cabillaud. Salez et poivrez, saupoudrez de mie de pain et garnissez de rondelles de citron.
Arrosez de fumet de poisson et faites cuire au four préchauffé, 25 minutes à 180°C.
Retirez le poisson du plat et gardez au chaud.
Passez le jus de cuisson, versez-le dans un poêlon et montez au beurre froid, à petit feu et mêlez les fines herbes à la sauce.
Disposez les darnes de cabillaud sur des assiettes préchauffées, entourez de sauce et garnissez d'une rondelle de citron et de quelques brins de ciboulette. Accompagnez de pommes de terre nature.
Restez au courant
Ne ratez aucune nouvelle recette
Abonnez-vous à notre newsletter bimensuelle et recevez toutes nos recettes de saison, astuces culinaires et concours dans votre boîte mail.
En inscrivant votre adresse e-mail et en cliquant sur "inscrivez-moi", vous confirmez avoir pris connaissance de notre déclaration de confidientialité et marquez votre accord.