Asperges avec saumon fumé et aneth

  • 500 g d'asperges blanches
  • aneth frais
  • 20 cl de crème
  • échalote
  • 100 gr de saumon fumé
  • sel et poivre

Pelez le pied des asperges à l’aide d’un économe.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pelez l’échalote et ciselez-le finement.
Faites-la revenir rapidement à la poêle.
Ajoutez un peu de crème.

Hachez l’aneth frais à l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseaux.
Ajoutez l’aneth finement haché à la préparation échalote/crème, et relevez le tout avec sel et poivre.

Dernières touches et dressage

Versez un peu de crème sur une assiette.
Disposez-y les asperges, du saumon fumé puis saupoudrez d’un peu d’échalote et d’aneth frais.

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