Bon appétit, avec le clafoutis : des recettes pour de délicieux desserts

On préfère souvent les choses simples, et cela vaut aussi pour le clafoutis. Cette pâtisserie française ressemble beaucoup à une sorte de crêpe épaisse et crémeuse. Un dessert délicieux et facile à réaliser, que vous pouvez aussi parfaitement préparer avec des ingrédients bien de chez nous. Au printemps et en été, vous pouvez opter pour des fruits à chair tendre, en automne et en hiver, optez pour des pommes et des poires.

La recette traditionnelle du clafoutis

Le clafoutis peut être sucré ou salé, mais la recette originale est sucrée. La base de cette pâtisserie est constituée de cerises recouvertes d’une pâte à base de lait, d’œufs, de farine et de sucre. Elle est ensuite brièvement cuite au four et servie tiède. Ce clafoutis peut être préparé facilement et en un rien de temps :

Ingrédients

• 500 g de cerises
• 4 œufs
• 300 ml de lait
• 75 g de sucre fin
• 1 sachet de sucre vanillé
• 130 g de farine
• Du sucre glace pour la finition

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Répartissez les cerises au fond d’un plat à four graissé (choisissez de préférence un plat rond et plat).
3. Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
4. Ajoutez graduellement la farine au mélange, tout en continuant à bien battre.
5. Ajoutez le lait en battant le tout.
6. Bien mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
7. Versez la pâte sur les cerises et enfournez pour environ 30 minutes. Le clafoutis peut encore vaciller un peu, mais la pâte doit être bien solidifiée.
8. Recouvrez le clafoutis de sucre glace et servez encore chaud. Délicieux avec une boule de glace à la vanille sur le côté !

Conseil : Dans la recette de base, le clafoutis contient toujours des cerises avec noyau. Elles donnent plus de goût au gâteau et dégagent moins d’humidité que les cerises dénoyautées. Lors de la préparation du clafoutis, il suffit donc d’enlever le pédoncule des cerises.

Conseils pour préparer le meilleur clafoutis

• Pour un clafoutis plus crémeux, ajoutez un peu de beurre fondu à la recette de base. Environ 25 g suffisent.
• Les cerises sont trop sucrées à votre goût ? Râpez le zeste d’un citron dans la pâte. Cela donnera à votre clafoutis une subtile touche d’acidité.
• Vous n’aimez pas du tout les cerises ? N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres types de fruits. Pommes, prunes, poires, myrtilles, framboises … Cela ne s’appelle plus un clafoutis, mais une flaugnarde. Coupez les fruits en morceau de la taille d’une cerise.
• Si vous aimez le salé, vous pouvez également préparer un clafoutis salé. Par exemple, le bacon, l’oignon et le champignon sont une combinaison savoureuse, tout comme la tomate avec un fromage de chèvre épicé.
• Une bonne préparation représente la moitié du travail. Vous voulez passer le plus de temps possible auprès de vos invités ? Préparez donc la pâte à clafoutis à l’avance. Gardez les fruits et la pâte séparés jusqu’à ce que vous souhaitiez cuire le clafoutis.
• Astuce de présentation : utilisez plusieurs petits plats à four pour préparer votre clafoutis. Ceux-ci devraient cuire un peu moins longtemps que la version plus grande. Terminez par du sucre glace et une feuille de menthe.

Conseil : pour tous les ingrédients présents dans ces recettes, retrouvez une délicieuse version bio en magasin. Ou bien rendez-vous directement auprès de votre producteur local.

Un clafoutis facile ? Mais oui !

Si délicieux et pourtant si simple : le clafoutis en dessert est une valeur sûre ! Vous cherchez d’autres conseils et recettes de pâtisserie ? N’hésitez pas à essayer la tarte Tatin ou le cheesecake par exemple. Succès garanti ! Tenez-nous au courant de vos aventures pâtissières sur Facebook ou Instagram avec le hashtag #biendecheznous.

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