Soupe de pommes de terre et Filet d’Anvers

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(10) 30
  • 6 grandes pommes de terre farineuses (environ 900 g)
  • 100 g de filet d’Anvers
  • 2 grands poireaux
  • 2 oignons
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Éliminez le vert des poireaux et coupez les blancs de poireaux ainsi que les oignons en dés.
Faites revenir les blancs de poireaux et les oignons dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les pommes de terre aux légumes et faites cuire quelques minutes supplémentaires tout en mélangeant.
Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez.
Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes avec le couvercle.

Pendant ce temps, coupez le filet d’Anvers en morceaux et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive pour les rendre croquants.
Mixez la soupe, puis salez et poivrez selon votre goût.

Servez la soupe avec quelques morceaux croquants de filet d’Anvers.

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