Éliminez la partie plus large au bas de la tige de la rhubarbe. Rincez bien et coupez-la en fines rondelles.
Versez l’eau de rose dans une petite casserole et ajoutez le sucre tout en mélangeant. Incorporez la rhubarbe et cuisez à feu doux. Laissez refroidir.
Écrasez les fraises avec la rhubarbe et le zeste de citron vert et passez la mixture au chinois.
Placez ensuite le mélange dans une sorbetière.
Si possible, laissez reposer le sorbet quelques heures au congélateur.
