Sauce béchamel

Préparez un roux: faites fondre le beurre dans un poêlon. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet.
Continuez à faire chauffer pour que le mélange sèche un peu dans le poêlon, jusqu’à ce que ça sente le biscuit.

Ajoutez le lait froid petit à petit tout en mélangeant pour que la sauce soit bien lisse à chaque fois. Portez le tout à ébullition à feu moyen et continuez à mélanger.

Laissez la sauce épaissir et laissez-la mijoter quelques minutes afin que le goût de farine disparaisse complètement.

Assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.