Préparation
Lavez les épinards et séchez-les. Effeuillez les little gems.
Débarrassez la poire de son trognon et coupez-la en lamelles sans la peler. Humectez-la de jus de citron.
Coupez l’oignon rouge en fines rondelles. Passez le chou-fleur au cutter (ou râpez-le).
Détaillez la courgette en rondelles.
Faites chauffer une poêle à griller. Badigeonnez d’huile d’olive les filets de sole et la courgette. Faites griller le tout dans la poêle, salez et poivrez.
Préparez une vinaigrette. Mélangez l’huile de noix avec l’huile de maïs et le jus de citron, ajoutez le persil haché et assaisonnez de sel et de poivre.
Présentez les épinards, les little gems, la moitié de l’oignon rouge, les lamelles de poire et le chou-fleur moulu dans un saladier. Nappez de vinaigrette.
Surmontez la salade de rondelles de courgette et de filets de sole. Décorez avec les noix hachées et grillées, le reste d’oignon rouge et les myrtilles.
Délicieux avec un morceau de pain.
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