Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez les grenailles en deux et faites-les cuire à l’eau salée.
Déposez les dés de potiron sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez de thym, poivre et sel et humectez d’huile d’olive. Faites cuire 20 minutes au four préchauffé.
Coupez la poire non épluchée en lamelles, en ôtant le trognon. Humectez de jus de citron. Faites dorer les graines dans une petite poêle.
Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre balsamique avec l’huile de maïs et la crème épaisse.
Salez et poivrez selon le goût. Mélangez les grenailles cuites et refroidies à la vinaigrette.
Répartissez la roquette, les dés de potiron et les pommes de terre sur les assiettes. Garnissez avec les lamelles de poire et le mélange de graines grillées. Émiettez le fromage de chèvre sur la salade et servez.
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