Salade de grenailles au jambon séché

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Coupez en deux les plus grosses grenailles. Faites cuire toutes les grenailles al-dente dans une casserole d’eau salée.

Rincez le concombre et les tomates cerises.
Éliminez les graines du concombre et coupez-le en morceaux.
Coupez les tomates cerises en deux.
Coupez l’oignon rouge en rondelles.
Lavez la salade et détachez les feuilles.

Faites cuire le jambon dans une poêle pour le rendre croquant. Le mieux est d’utiliser une poêle antiadhésive sans matière grasse. Laissez ensuite le jambon égoutter sur du papier absorbant.

Zestez le citron vert et mélangez-le à la crème épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et un peu de jus de citron vert.
Mélangez le concombre, les tomates cerise et l’oignon rouge et incorporez la crème épaisse.

Répartissez la salade dans des assiettes, puis les grenailles. Déposez par-dessus le jambon et décorez avec quelques rondelles d’oignon rouge. Servez avec la laitue.

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