Salade de chicorée endive à la pomme et au chèvre

Slaatje
Type
Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de préparation

30

Envie d’une salade suffisamment nourrissante pour ne pas sortir de table le ventre creux ? À la fois fraîche et croustillante, cette salade de chicorée endive à la pomme et au chèvre vous donnera de l’énergie à revendre.

Ingrédients

  • ½ chicorée endive
  • 1 grande pomme (Jonagold ou Jonagored)
  • ½ citron
  • 60 g de noix
  • 1 c à s de miel
  • 80 g de fromage de chèvre à pâte dure
  • Poivre et sel

Vinaigrette :

  • 1 échalote
  • 1 c à c de moutarde en grains
  • 1 c à c de miel
  • ½ citron
  • 3 c à s d’huile d’olive

Préparation

La salade :

Faites griller les noix dans une poêle sèche et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel. Touillez et laissez-les caraméliser doucement. Versez le contenu de la poêle sur du papier sulfurisé, laissez refroidir puis hachez grossièrement. 

Hachez les feuilles de la chicorée endive.

Coupez la pomme en très fines lamelles ou en dés que vous humectez de jus de citron.

La vinaigrette :

Pelez et émincez l’échalote et mélangez-la à 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mélangez la chicorée endive avec les noix, les dés de pommes et la vinaigrette.

Présentation :

Salez et poivrez le tout et garnissez de morceaux de fromage de chèvre.

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