Ragout de bœuf au panais, potiron et radis noir

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Accompagnement

  • 120 g de pommes
  • 1 citron
  • 1 raifort
Des gros morceaux de légumes sont parfaits dans cette recette. Pourquoi ? Le temps de cuisson est relativement long. Des petits morceaux risquent donc de se transformer en purée. Les gros morceaux créent un jus clair.

Épluchez les légumes et coupez-les grossièrement.

Faites fondre le beurre dans une casserole adaptée au four.
Salez et poivrez la viande et saisissez-la.
Diminuez le feu, puis ajoutez les légumes à la viande. Ajoutez le thym et faites brièvement revenir les légumes.
Arrosez ensuite de bière, puis recouvrez la casserole.
Enfournez pendant 1h30 à 170°C.

Épluchez les pommes et le raifort. Râpez-les de l’épaisseur souhaitée et placez dans un bol. Arrosez du jus d’1/2 citron.

Parsemez généreusement la viande de persil haché et servez avec son accompagnement frais et relevé.

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