Quiche aux pommes de terre et épinards

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Préchauffez votre four à 200°C.

Faites revenir les tranches de pommes de terre dans quelques cuillères à soupe d’huile d’olive.
Graissez un plat rond avec de l’huile d’olive et foncez le fond et les côtés du plat avec les tranches de pommes de terre. Déposez-les de manière à ce qu’elles se superposent légèrement les unes les autres.
Enfournez pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir l’oignon ciselé dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les épinards portion par portion et laissez réduire.

Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez-y les épinards et les oignons, le fromage et l’origan. Salez et poivrez.

Sortez le plat du four et remplissez-le du mélange aux épinards.

Enfournez à nouveau pendant 35 minutes.

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