- 4 pommes de terre moyennes
- 1 c. à soupe de beurre
- 4 œufs
- 2 tranches de lard petit déjeuner
- 4 c. à soupe de fromage vieux râpé
- 2 c. à soupe de persil haché
- sel et poivre
Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée. Évidez-les en partie.
Découpez le lard en morceaux et faites revenir les morceaux dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
Cassez avec précaution un œuf au-dessus de la pomme de terre évidée, parsemez des morceaux de lard rissolés, du fromage vieux râpé et du persil. Enfournez à nouveau les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
