Pommes de terre en chemise farcies à l'œuf, au fromage et aux lardons

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  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 4 œufs
  • 2 tranches de lard petit déjeuner
  • 4 c. à soupe de fromage vieux râpé
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée. Évidez-les en partie.

Découpez le lard en morceaux et faites revenir les morceaux dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croquants.

Cassez avec précaution un œuf au-dessus de la pomme de terre évidée, parsemez des morceaux de lard rissolés, du fromage vieux râpé et du persil. Enfournez à nouveau les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

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