Poisson étuvé au naturel

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  • 500 g de filet de poisson à chair ferme (lotte, loup de mer, grondin, lieu jaune...)
  • 250 g de calmars
  • 450 g de pommes de terre
  • 600 g de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 4 gousses d'ail
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 c. à s. de purée de tomates
  • 20 g d'origan émincé
  • 20 g de marjolaine émincée
  • poivre et sel

 

Pelez les tomates et coupez-les en quatre. Cuisez les pommes de terre, pelez et émincez grossièrement. Pelez le poivron rouge, retirez les pépins et émincez-le.

Mettez les tomates, pommes de terre, poivrons, vin, purée de tomates et ail dans une grande casserole, ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition. Réduisez l'intensité de la source de chaleur, ajoutez les épices, couvrez et laissez frémir une vingtaine de minutes.

Coupez les filets de poisson en morceaux, ajoutez-les à la casserole et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes, à feu doux. Mêlez les calmars à la preparation et laissez encore cuire quelques instants. Assaisonnez.

Répartissez la préparation dans des bols ou assiettes creuses et garnissez éventuellement avec des moules cuites.

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