Pasta primavera aux chicons

Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de préparation

35

Les pasta primavera sont des pâtes végétariennes aux légumes de printemps. On les rend un peu plus spéciales en y ajoutant des bons chicons.

Ingrédients

  • 2 chicons
  • 2 poireaux
  • 4 jeunes oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite courgette
  • 150 g de haricots princesse
  • 100 g d’asperges vertes
  • 400 g de petites pâtes
  • 50 ml de vin blanc
  • 180 g de fromage frais
  • 40 g de Brugge Prestige, râpé
  • beurre
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

Coupez les poireaux et les jeunes oignons en rondelles. Coupez la courgette en dés. Coupez les haricots en deux. Éliminez l’extrémité dure des asperges. Coupez les chicons en lamelles.

Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée.

Faites dorer les poireaux dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les jeunes oignons, la courgette, les chicons et l’ail pressé et faites sauter 1 minute.

Videz la poêle et déglacez-la au vin. Laissez l’alcool s’évaporer.

Égouttez les pâtes et ajoutez-les au vin réduit.

Ajoutez les légumes cuits et le fromage frais. Salez et poivrez et mélangez bien le tout. 

Faites blanchir les haricots et les asperges dans de l’eau légèrement salée. Égouttez puis rincez-les à l’eau froide. Faites ensuite revenir 3 minutes dans du beurre.

Servez les pâtes dans des assiettes profondes avec tous les légumes. Finissez en ajoutant le Brugge Prestige.

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