Préparation
Coupez les poireaux et les jeunes oignons en rondelles. Coupez la courgette en dés. Coupez les haricots en deux. Éliminez l’extrémité dure des asperges. Coupez les chicons en lamelles.
Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée.
Faites dorer les poireaux dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les jeunes oignons, la courgette, les chicons et l’ail pressé et faites sauter 1 minute.
Videz la poêle et déglacez-la au vin. Laissez l’alcool s’évaporer.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les au vin réduit.
Ajoutez les légumes cuits et le fromage frais. Salez et poivrez et mélangez bien le tout.
Faites blanchir les haricots et les asperges dans de l’eau légèrement salée. Égouttez puis rincez-les à l’eau froide. Faites ensuite revenir 3 minutes dans du beurre.
Servez les pâtes dans des assiettes profondes avec tous les légumes. Finissez en ajoutant le Brugge Prestige.
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