Préparation
Faire chauffer le four à 200 °C.
Découper le cœur dur du chicon. Faire fondre une noix de beurre et faire revenir le chicon à feu doux. Saler et poivrer, ajouter un peu de noix de muscade. Ajouter un filet d’eau, laisser cuire à feu doux.
Pendant ce temps, préparer la sauce au fromage. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et laisser cuire une minute. Ajouter le lait progressivement, en fouettant. Sortir du feu. Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer, ajouter un peu de noix de muscade.
Faire égoutter le chicon et faire les roulades avec le jambon et le chicon. Mettre le tout dans un plat allant au four, et napper de sauce au fromage. Garnir de fromage râpé et de chapelure, pour obtenir une belle croûte.
Enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme.
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