- 4 cuisses de lapin
- huile d'olive
- 1/2 l de bouillon de légumes (1/2 cube)
- eau
- 1 oignon, coupé en morceaux
- 1 carotte, coupée en morceaux
- 1 branche de céleri, coupée en bâtonnets
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron orange, pelés, épépinés et coupés en lanières
- 3 tomates, pelées, épépinées et coupées en morceaux
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- feuilles de basilic
- sel et poivre fraîchement moulu
Colorez les cuisses dans un filet d'huile d'olive. Épongez-les et placez-les dans une cocotte.
Versez-y le bouillon et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le tout soit immergé.
Ajoutez la carotte, l'oignon, le céleri, le thym, le laurier et l'ail.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Ajoutez régulièrement de l'eau si nécessaire.
Cuisez les poivrons à la vapeur.
Au bout d'une demi-heure, ajoutez les tomates, le concentré de tomates et les poivrons dans la cocotte, mélangez et laissez à nouveau doucement mijoter une demi-heure.
Assaisonnez de sel et de poivre du moulin selon votre goût. Décorez avec le basilic.
Servez avec du riz complet, des pâtes complètes ou du couscous.
Restez au courant
Ne ratez aucune nouvelle recette
Abonnez-vous à notre newsletter bimensuelle et recevez toutes nos recettes de saison, astuces culinaires et concours dans votre boîte mail.
En inscrivant votre adresse e-mail et en cliquant sur "inscrivez-moi", vous confirmez avoir pris connaissance de notre déclaration de confidientialité et marquez votre accord.