Kimchi de chicon

Name: Kimchi de chicon
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 10 tiges de chicon; 100 g de sel; 50 g de sucre; 3 c à s de sauce de poisson; 2 c à s de flocons de piment; 3 c à s de sauce chili coréenne ou de sauce aigre-douce

(13 notes)

Le chicon en vedette d’une fermentation épicée ? Absolument. Alors que le kimchi est généralement préparé avec du chou, nous utilisons ici du chicon comme ingrédient principal. Ce kimchi maison tire son caractère de la sauce chili, de la sauce de poisson et d’une touche d’amertume apportée par le chicon. Parfait en accompagnement, en garniture ou pour relever le goût des burgers, salades ou bols.

Accompagnement

15 min

Difficile

Weckpot 1

Ingrédients

10 tiges de chicon
100 g de sel
50 g de sucre
3 c à s de sauce de poisson
2 c à s de flocons de piment
3 c à s de sauce chili coréenne ou de sauce aigre-douce

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Préparation

À préparer 5 à 7 jours à l’avance

Émincez finement les chicons.

Mélangez-les avec le sel, le sucre, la sauce de poisson, les flocons de piment et la sauce chili.

Placez le tout dans un bocal stérilisé, fermez-le et retournez le bocal. Laissez fermenter pendant 5 à 7 jours à température ambiante (20–22 °C). Conservez ensuite au réfrigérateur.