Name: Harira
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d'ail; 5 tomates; 2 branches de céleri; 1 patate douce; 150 g de haricots blancs (surgelés); 250 g de pois chiches (bocal); 1 c à s de ras el-hanout; 1 c à c de gingembre en poudre; 1 c à c de curcuma; huile d'olive; poivre; sel; 100 ml de crème épaisse (ou de yaourt); 1 citron; 2 c à s de menthe ciseleé; 2 c à s de coriandre finement hachée

Préchauffez le four à 180 °C.

Disposez les tomates dans un plat à gratin et humectez-les d’huile d’olive. Pressez l’ail par-dessus, salez et poivrez.

Enfournez 25 minutes.

Émincez l’oignon. Détaillez le céleri en petits morceaux.
Pelez la patate douce et coupez-la en dés.

Faites frire l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le céleri et la patate douce à l’oignon, suivis du ras el-hanout, de la poudre de gingembre, du curcuma et de la cannelle. Faites cuire en tournant pendant 2 minutes.

Mixez les tomates confites. Incorporez-les avec le bouillon de légumes à la préparation et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Écossez les haricots blancs. Rincez les pois chiches sous l’eau froide. Ajoutez les pois chiches et les fèves à la soupe. Laissez encore cuire 5 minutes.

Versez la soupe dans des récipients et décorez de menthe fraîche et de coriandre, ainsi que d’une cuillerée de crème aigre ou de yaourt.
Servez avec les quartiers de citron.