Préparation
Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Séparez les œufs.
Faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis émiettez-y la levure.
Tamisez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Versez-y d'abord le lait et la levure, puis incorporez progressivement la farine. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, le sucre, le beurre fondu et la bière. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer environ 45 minutes à une heure dans un endroit chaud. La pâte doit avoir doublé de volume.
Réglez le gaufrier sur la température maximale. Badigeonnez-le d'un peu de beurre fondu ou d'une huile neutre, comme de l'huile d'arachide. Versez une cuillerée de pâte à gaufres dans le moule, fermez le gaufrier et retournez-le si vous utilisez un modèle pivotant. Laissez cuire environ 3 à 6 minutes.
À déguster chaud, garni d'une cuillerée de crème fouettée et de fruits de saison.
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