Filet mignon à la sauce moutarde et purée

Number of persons
Nombre de personnes

4

La saveur délicate du filet mignon s’associe à merveille avec le piquant de la sauce moutarde. Servez votre filet de porc avec une bonne sauce moutarde maison et profitez d’un bon repas.

Ingrédients

  • 600 g de filet mignon (filet de porc)
  • 2 brocolis
  • 20 cl de crème
  • 2 càs d’estragon haché
  • 1 càs de moutarde en grain
  • Beurre
  • Sel et poivre

Pour la purée :

  • 800 g de purée de pommes de terre
  • Un filet de lait
  • 1 œuf
  • Noix de muscade

Préparation

Coupez les brocolis en fleurettes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée.

Faites aussi cuire les fleurettes de brocolis dans de l’eau légèrement salée, ou à la vapeur.

Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans du beurre. Baissez le feu, recouvrez la casserole et continuez la cuisson durant 20 minutes.

Égouttez les pommes de terre et laissez la vapeur s’échapper. Réduisez-les en purée avec du lait, un œuf et une noix de beurre. Assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre.

Sortez la viande de la casserole, laissez-la reposer en la maintenant au chaud.

Versez la crème dans la casserole et grattez les morceaux restés collés dans le fond. Ajoutez la moutarde et l’estragon.

Coupez la viande en belles tranches. Dressez dans des assiettes, puis ajoutez les fleurettes de brocolis et la purée. Servez avec la sauce à la moutarde.

Newsletter

Envoyez-moi les nouvelles recettes

Recevez chaque semaine nos nouvelles recettes, astuces et concours.
  • Les dernières tendances alimentaires
  • Des recettes de saison
  • Des tuyaux de cuisson pratiques
  • Concours et évènements

Restez au courant

Ne ratez aucune nouvelle recette

Abonnez-vous à notre newsletter bimensuelle et recevez toutes nos recettes de saison, astuces culinaires et concours dans votre boîte mail.

En inscrivant votre adresse e-mail et en cliquant sur "inscrivez-moi", vous confirmez avoir pris connaissance de notre déclaration de confidentialité et marquez votre accord.