Entrelardé de porc, grenailles au four et poivrons cornes de taureau farcis

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Pour la poitrine de porc (entrelardé) laquée :

  • 600 g de poitrine de porc en un seul morceau
  • 60 g de poudre de saté à base de cacahuètes (en vente en grande surface prête à l’emploi)
  • 0,8 dl de sauce de soja
  • 0,8 dl de sauce d’huître
  • 0,3 dl de sauce de poisson

Pour les pommes de terre au four :

  • 1 kg de grenailles
  • du poivre noir
  • du gros sel de mer
  • de l’huile d’olive

Pour les poivrons cornes de taureau farcis :

  • 4 poivrons cornes de taureau rouges
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • une poignée de fines herbes fraîches au choix

Commencez par la poitrine de porc.

Faites mariner la viande un jour à l’avance dans un mélange de sauce de soja, de sauce d’huître, de sauce de poisson et de poudre de saté. Le jour même, retirez la viande de la marinade (que vous réservez) et placez-la dans un plat à four. Glissez-le dans un four préchauffé à 100°C. Après un quart d’heure, retournez la viande et badigeonnez-la de marinade. Poursuivez la cuisson pendant encore une demi-heure en tartinant la viande de marinade toutes les cinq minutes à l’aide d’un pinceau. Retirez le plat du four, couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez reposer.

Pendant ce temps, occupez-vous des pommes de terre grenailles. Lavez-les dans de l’eau froide, épongez-les puis disposez-les (sans les éplucher) dans un plat à four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis parsemez-les de gros sel de mer et de poivre. Ensuite, faites-les cuire pendant ± 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Équeutez les poivrons ‘cornes de taureau’ puis éliminez les graines du mieux que vous pouvez. Mélangez le fromage de chèvre avec les fines herbes ciselées puis farcissez les poivrons avec cette préparation.

Tranchez la poitrine de porc et servez avec les pommes de terre grenailles et les poivrons farcis.

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