Grattez l’intérieur de la gousse de vanille et ajoutez les graines de vanille et la gousse au lait.
Portez le lait à ébullition. Retirez du feu et laissez reposer 15 minutes avec le couvercle.
Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème blanche. Versez le lait petit à petit à travers un chinois tout en remuant.
Reversez le tout dans le poêlon et faites chauffer, toujours en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Attention : la sauce ne doit pas bouillir, sinon elle va cailler.
Laissez refroidir.
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