Personnes
4
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez la patate douce et coupez-la en rondelles. Mélangez celles-ci à l’huile d’olive puis étalez-les sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 minutes.
Détaillez les fraises en petits morceaux. Portez-les à ébullition avec les framboises, le thym citronné, le gingembre, le jus de citron, le miel, la cannelle en poudre et un trait d’eau. Laissez mijoter ce mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il mousse.
Retirez le thym citronné de la mousse aux fruits.
Mixez la patate douce cuite et la mousse aux fruits dans un blender ou au robot ménager.
Versez la confiture dans des bocaux et laissez refroidir.
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