Préparation
Coupez le fenouil en minces tranches et faites-les griller dans une poêle antiadhésive additionnée de matière grasse.
Émincez le piment. Ciselez le basilic et gardez-en un peu pour la présentation.
Dans un bol mélangeur, arrosez le fenouil, le piment et le basilic de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement puis incorporez-y la moitié du fromage vieux râpé.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Faites griller le pain dans une poêle à griller ou un grille-pain. Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-en les tranches de pain. Humectez-les d’huile d’olive.
Tranchez la mozzarella.
Garnissez les toasts de salade de fenouil et de tranches de mozzarella. Décorez avec le reste de fromage râpé et de basilic.
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