Préparation
Placez une casserole sur le feu. Versez-y le lait, une pincée de noix de muscade, le thym et le laurier. Portez à ébullition.
Ajoutez les pommes de terre et faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Ajoutez ensuite le poisson afin que tout ait fini de cuire en même temps. Le poisson a besoin de 5 minutes.
Sortez les pommes de terre et le poisson de la casserole et laissez-les refroidir dans un bol.
Écrasez grossièrement le tout avec une fourchette et assaisonnez selon vos gouts avec du jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez de la ciboulette hachée et mélangez la brandade.
Versez un peu d’huile sur le pain et faites-le griller dans une poêle ou au four.
Étalez votre brandade sur les toasts et finissez avec un peu d’huile d’olive et des germes de légumes.
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