Préparation
Préparez le pain plat
Mélangez la farine fermentante avec le yaourt, le sel et les herbes de Provence. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple.
Divisez-la en 4 à 6 pâtons que vous aplatissez.
Faites cuire les petits pains des deux côtés dans une poêle à griller avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Préparez les boulettes
Mélangez le hachis d’agneau avec l’œuf battu et la chapelure. Relevez de sel, poivre et ras el- hanout.
Faites cuire les boulettes d’agneau dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.
Préparez la vinaigrette au yaourt
Hachez la moitié de l’aneth avec le persil plat et incorporez ces herbes au yaourt. Salez et poivrez.
Présentation
Versez la vinaigrette à la cuillère dans les raviers. Coupez le concombre en lanières à l’aide d’un économe et disposez les lanières sur la vinaigrette. Présentez également les boulettes hachées sur la vinaigrette et parsemez de raisins secs.
Terminez par un peu d’aneth restant et humectez d’huile d’olive. Servez avec le pain plat.
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