Carré d’agneau
Le carré est découpé dans le dos de l’agneau et est composé de six à huit côtes. C’est une viande tendre, idéal pour des plats de fêtes.
Préparation
Faites d’abord revenir la viande à la poêle sur un feu vif, puis poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes au four.
Santé
Les côtes d’agneau sont plus grasses qu’un filet d’agneau. Vous pouvez facilement réduire la teneur en graisse de votre carré d’agneau en découpant les morceaux de gras qui restent visibles après la cuisson. En savoir plus sur la place de la viande dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée ?
Préservation
La viande se consomme toujours la plus fraîche possible. Un carré d’agneau se garde généralement deux jours au réfrigérateur. Vous saurez tout sur le sujet en lisant nos conseils de conservation.
