Bières belges à 10 000 mètres d’altitude

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Les passagers qui embarquent sur un vol long-courrier avec Brussels Airlines recevront bientôt plus qu’un simple billet d’avion. En classe affaires, ils découvrent la gastronomie brassicole belge dans toute sa splendeur : des bières artisanales du Pajottenland accompagnées de plats raffinés du chef deux étoiles Glenn Verhasselt. Chaque mois, une bière différente du Brabant flamand est mise à l’honneur.

Sommelier en bière et chef étoilé s’associent

Glenn Verhasselt gère le Sir Kwinten à Lennik, un restaurant deux étoiles Michelin. En tant que nouveau chef étoilé de Brussels Airlines, il élève sa gastronomie vers des hauteurs inédites - au sens propre. Avec la sommelière en bières Sofie Vanrafelghem, il a sélectionné douze bières artisanales du Brabant flamand, parfaitement accordées à son menu.

Sofie est responsable depuis quatre ans de la sélection des bières à bord de la flotte d’Airbus A330. Sa mission : faire découvrir aux passagers la richesse des bières belges. . Cette année, le choix s’est porté sur le Brabant flamand, avec une attention particulière pour le Pajottenland et la vallée de la Senne. Neuf des douze bières proviennent de cette région.

Une première mondiale : la gueuze traditionnelle à 10 000 mètres d’altitude

Pour la première fois dans l’histoire, une gueuze traditionnelle est servie à bord d’un avion. Sept bières de type lambic figurent cette année au menu de la classe affaires. Une étape importante pour la culture brassicole belge.

Chez le brasseur Hanssens à Dworp, l’enthousiasme est grand. « Avec notre Gueuze Extra, nous offrons aux passagers une petite touche supplémentaire dans à leur expérience culinaire », explique Sidy Hanssens. Son mari John, ancien contrôleur aérien, ajoute : « C’est fantastique que la gueuze traditionnelle soit servie pour la première fois à 36 000 pieds d’altitude. Une véritable étape importante. »

Lien avec Lennik : du local à l’international

L'une des bières phares est la Gronckel Blond de Vrijstaat Vanmol, à Eizeringen. Tout comme Glenn Verhasselt, cette bière a un lien évident avec Lennik. Erwin Vanmol : « Jan et moi sommes très honorés que notre Gronckel figure sur la liste. Surtout lorsque l’initiative vient d'une autorité culinaire telle que Glenn. Ainsi, les passagers étrangers peuvent découvrir notre bière avant même d'avoir posé le pied sur le sol belge. ». »

Cet ancrage local rend l’histoire encore plus forte : à travers la bière, les passagers goûtent également au paysage et à la tradition du Pajottenland.

Douze bières, douze histoires

La sélection complète témoigne de la diversité de l’art brassicole du Brabant flamand :

Du Pajottenland et de la vallée de la Senne :

Hanssens Gueuze Extra (Dworp)
Boon Oude Geuze Mariage Parfait
Oude Kriek Oud Beersel
Muscar-Elle lambic aux raisins (Lambiek Fabriek)
3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston
3 Fonteinen Pruim Mirabelle
Timmermans Oude Gueuz
Chouke (Belgoo)
Gronckel Blond (Vrijstaat Vanmol, Eizeringen)

Du reste du Brabant flamand :

Cornet (Brouwerij Palm)
Alpaïde ('t Nieuwhuys)
Saison (Hof ten Dormaal)

Chaque mois, l’une de ces bières est mise en avant. Les passagers découvrent ainsi une palette de saveurs et d’histoires tout au long de l’année.

Gastronomie et bière : un mariage parfait

Glenn Verhasselt a conçu un menu exclusif qui s’accorde parfaitement avec les bières sélectionnées. Sa cuisine raffinée, à base des produits locaux et de saison, constitue la base idéale. L’alliance entreLa combinaison de la haute cuisine et de la bière artisanale permet aux passagers de découvrir le meilleur de la gastronomie belge.

Les vins ont été sélectionnés par le Master of Wine Jan De Clercq , les fromages par Van Tricht. Le chef Raymond Slosse de Gate Gourmet transforme le menu en une expérience culinaire qui conserve toute sa saveur même à 10 000 mètres d'altitude.

Chef de l’année avec un palmarès impressionnant

Glenn Verhasselt n’est pas n’importe qui. En 2020, il a été nommé « Jeune Topchef de Flandre ». Gault&Millau lui a décerné le titre de « Chef de l'année 2025 ». En novembre, il a succédé à Peter Goossens comme doyen des chefs du prestigieux Club Gastronomique Prosper Montagné.

Avec ses deux étoiles Michelin, Sir Kwinten fait partie du gratin de la gastronomie belge. Verhasselt est connu pour sa cuisine raffinée avec une touche créative, qui met à l'honneur les ingrédients de saison et les produits locaux.

La culture brassicole belge comme produit d’exportation

Le programme Star Chef de Brussels Airlines existe depuis 2013. La compagnie aérienne travaille avec des chefs belges étoilés au guide Michelin afin d'offrir aux passagers de la classe affaires une expérience unique sur les vols intercontinentaux. Chaque chef élabore un menu à trois plats inspiré des produits belges et des ingrédients de saison.

En choisissant les bières du Brabant flamand, Brussels Airlines met non seulement en avant les brasseurs locaux, mais montre également la diversité de la culture brassicole belge à un public international. De la gueuze traditionnelle aux interprétations innovantes, les passagers découvrent la richesse de notre patrimoine brassicole.

Goûtez vous-même les bières du Pajottenland

Curieux de découvrir les bières actuellement servies à bord des vols de Brussels Airlines ? Pas besoin de prendre l’avion pour les déguster. La plupart de ces brasseries proposent des visites guidées et des dégustations. Une escapade dans le Pajottenland vous permettra de profiter à la fois d'une nature magnifique, de découvertes culinaires et d'une expérience brassicole authentique.

Visitez les brasseurs locaux, goûtez leurs bières et découvrez les histoires qui se cachent derrière elles. Car chaque bière raconte quelque chose sur la région, la tradition et les personnes qui la fabriquent avec passion. C'est exactement ce que Brussels Airlines souhaite faire découvrir au monde entier : l'authenticité de la gastronomie et de la culture brassicole belges.

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