Préparation
Posez les filets de poulet sur 4 feuilles de papier d’aluminium.
Épluchez les carottes et lavez les poireaux. Coupez-les en julienne et mélangez à la moitié du persil et de l’estragon.
Répartissez le tout sur les blancs de poulet. Salez et poivrez.
Repliez les côtés des papillotes, mais laissez le dessus ouvert.
Mélangez la crème et le vin et versez dans les papillotes, puis fermez-les totalement.
Faites cuire vos papillotes au barbecue pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Mélangez les grenailles et l’huile d’olive, puis salez et poivrez.
Placez-les dans des barquettes en aluminium pour le barbecue et faites-les colorer sur la grille.
Parsemez le reste de persil et d’estragon sur les grenailles et servez avec les papillotes de poulet.
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