Préparation
Mettez le beurre à chauffer dans une casserole à bords hauts et faites-y dorer les cuisses de lapin de chaque côté.
Pendant ce temps, émincez l’oignon et ajoutez-le au lapin. Faites-le cuire 4 minutes dans la préparation.
Saupoudrez la viande de farine et retournez les cuisses. Déglacez avec le vin rouge et le bouillon. Ajoutez les feuilles de laurier, salez et poivrez. Couvrez la casserole et laissez frémir le tout 30 minutes à feu doux.
Faites chauffer 3 c à s de beurre de laiterie dans une poêle à frire et faites-y sauter les pleurotes 5 minutes à feu vif. Émincez la sauge et coupez les pruneaux en morceaux.
Ajoutez les pleurotes et les pruneaux au lapin et garnissez de sauge émincée.
Laissez encore mijoter pendant 2 minutes et servez éventuellement avec des pommes de terre nature.
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