Filet pur

Filet pur

Le filet pur est certainement la meilleure pièce de viande que le bœuf a à offrir. Ce morceau délicieusement tendre est d’ailleurs le plus cher. Un filet pur peut peser jusqu’à 4 kg. C’est dans le filet que l’on découpe les chateaubriands et les tournedos. Préparé entier, il devient un superbe rôti de bœuf.

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