Faux-filet

Faux-filet

Le faux-filet se situe au niveau du quartier arrière (dos), à côté du filet pur. C’est un morceau de viande maigre et tendre. Le faux-filet peut être vendu sans os (aussi appelé entrecôte) ou avec l’os. On parle alors de côte à l’os ou de T-bone steak (os de la forme d’un « t »).

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